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干し柿の季節がやってきた~★ 買ったら高いし固い。 今日は、むきかたから、結び方、カビ防止もやるよ✨ ①柿の皮を剥くんだけど、先のとがったところは皮を剥かずに少し残す。これはね、こうしとかないと、干して柔らかくなった時そこから中身が抜け落ちるんだとさ😅そして全体を薄く皮を剥いて、へたの枝はのこすよ。そこに紐を結ぶから。 結ぶときランダムに間隔をあけて結んでね✨ ②画像のように、紐に柿を結んでいくよ。 ③大きな鍋にお湯を沸かして、画像のように柿をお湯に10回入れてあげてを繰り返して、風通り良いできたら屋根あるところに柿と柿がぶつからないように干す。 🔴柿をお湯につけるのはカビ防止と糖分がエタノールに変わるので、虫がよらなくなるそうです。 これから柿がどのように変化するのか干し柿ができたら投稿します。 まずは、干して3日から5日位したら、柿を1回目揉むのですが、はじめは軽く全体を揉むように。この揉むことで熟成を早くします。無理やりもんではいけない。優しく育てていこうね✨ 天候にもよるんだけど、天気が良くて、寒くなった日にやり始めるのがベストかな。 #わこちゃんクッキング #わこ クッキ
視聴回数: 4550 回2023年11月12日
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