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渋谷で深夜だけ営業する屋台ラーメン!老舗製麺所の細麺で作る煮干し中華そば 【渋谷屋台ラーメン】 東京都渋谷区宇田川町で営業する「渋谷屋台ラーメン」へ撮影に伺いました。 岐阜県の下呂温泉で屋台ラーメンを営んでいた店主が、東京でも屋台ラーメンを広めたいという思いで上京。 岐阜で使っていた屋台を引き継いで営業しています。 今回ご紹介するのは「屋台ラーメン」。 豚や鶏、野菜から取ったスープに醤油ダレと煮干しの魚粉を合わせ、チャーシュー、ネギ、メンマ、海苔をのせています。 あっさりとした口当たりで、ネギの香りと食感がアクセントに。 飲んだ後の締めにも合う一杯です。 店主の実家は、岐阜県下呂市で大正元年に創業した「丸中製麺所」。 屋台ラーメンには同製麺所の中細麺を使用しており、パツッとした歯切れと滑らかな喉越しが特徴です。 麺量はやや多めで、替え玉は無料。 卓上の醤油ダレを加えれば、好みに合わせて味の濃さを調整できます。 渋谷のスクランブル交差点で屋台を引くのは、営業開始前のパフォーマンスです。 営業時は宇田川町にある和食居酒屋「燦々」の軒先に屋台を構え、23時頃から翌3時まで営業しています。 営
視聴回数: 108 回2 か月前
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